急速冷凍は必ずしも生きた魚介類より悪いわけではない

海産物は海を越えて私たちに食べられています。私たちの少し偏執的な概念では、魚介類を食べることは生きているに違いありませんが、本当にそうでしょうか？ますます進化する冷凍技術で、食材の旨みを閉じ込めることができるのか？今日は皆さんの誤解を解き、冷凍技術を分析してみます。

添加物で魚介類がさらに美味しくなる"新鮮な"

魚介類を食べるのは生きていなければなりませんが、山は高く水は遠く、鮮度を保つためには長い時間をかけて運ばなければなりません。輸送中に海水を模倣した物質が水に添加されることが多く、長期間の輸送では死や細菌が発生しやすくなります。

輸送の過程で、魚介類が生き延びて裏の厨房に到達できなくなったときに、冷凍技術が誕生しました。現在の一般的な冷凍技術は次のとおりです。

船上での凍結：そのほとんどは外航漁船で行われます。捕獲後は簡単に選別し、冷蔵倉庫に入れて冷凍します。

ショア冷凍：ほとんどが海で捕獲され、砕いた氷を低温に保ち、加工場に送って冷凍するため、鮮度保持効果はやや劣ります。

生冷凍：魚介類をそのまま冷凍、または簡単な加工をして冷凍したもの。

調理して冷凍：エビ、カニ、貝類などを調理して冷凍します。

普通冷凍：-18℃で冷凍します。

低温急速冷凍：-35～-60℃の条件で冷凍するため、保存効果が高く、魚介類の品質を最大限に保ちます。水や魚介類の質も低下します。

当社のプレミアムイカの花も優れた品質を持っています。私たちの願いは、消費者に高品質なものを届けることです。プレミアムイカの花そして私たちのものに満足してください冷凍海鮮イカの花製品とサービス。