「品質第一：魚介類の消費者イオン基準」

バージニア州アーリントンの食品産業協会の生鮮食品担当副会長リック・スタイン氏は次のように述べています。"高い生活の質を追求する消費者にとって、魚介類を購入する際に価格は考慮されないことがよくあります。一番上の要因。近年、魚介類の価格は大幅に上昇していますが、魚介類をよく食べる人は依然として、製品の品質（鮮度を含む）を購入決定の最大の要素に挙げています。"

FMIの最近のPower の Seafoodレポートによると、消費者がシーフードを購入する際に考慮する主な要素を調査した消費者調査では、品質が最も重要な要素としてランク付けされ、味や風味、全体の価格、ポンドあたりの価格がそれに続きます。消費者の69%は、魚介類の鮮度が購入意向に大きな影響を与えると回答し、21%は魚介類の鮮度が購入意向にわずかな影響を与えると回答した。また、大型スーパーマーケットにとっては、品質を重視する魚介類の買い物客を引きつけることも重要です。彼らはスーパーマーケット全体でより多くのお金を使うからです。

報告書によると、定期的にシーフードを食べる人は週に平均184ドルを費やし、たまにシーフードを食べる人は週に平均174ドル、シーフードを食べない人は週に平均152ドルを費やします。"魚介の力"魚介類が陳列台に置かれた場合の平均消費額は99ドルであるのに対し、魚介類がない場合の平均消費額は48ドルであると指摘した。品質を重視する消費者の購買力も高まります。頻繁に魚介類を購入する世帯の平均年収は 89,000 ドルですが、たまに魚介類を購入する世帯の平均年収は 83,000 ドルです。魚介類を購入しない世帯の平均年収は63,000ドルです。ドル。

さらに、品質は、栄養価や持続可能性とともに、消費者が魚介類の全体的な価値を評価する際に考慮する重要な要素の 1 つです。"

小売業者が売上を伸ばしたい場合は、製品の品質要素を消費者に開示する必要があります。